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《安保徹的吃出免疫力──國際免疫權威的美、醫、食同源健康法》




國際免疫權威的美、醫、食同源健康法！
免疫力是健康真正的守護神。

人體的免疫防禦機制可比做是，一支擁有精密武器的精良部隊，如果經年累月的放縱不理不顧，武器設備自然會損壞；而食物可比做是後勤補給品，給予好的、正確的，而且是身體所需的，自然就能鞏固防禦系統，讓身體不受病毒侵害。

本書作者國際知名的免疫學家安保徹醫生，要為讀者揭開不生病的真相，告訴大眾從治療過敏到預防癌癥的飲食做法。

嚴選最實用最具價值的食譜，一週立即見效，美容、醫療、飲食齊頭並進，提升免疫力最實用的一本書，家家戶戶必備！

預防癌癥、過敏、關節炎、異位性皮膚炎、風濕、糖尿病……等免疫力低下引起的病癥。
書衣內面圖解「提升免疫力食品表」「提升免疫力DIY健康法」時時提醒您為健康把關。

※「安保流」持續不生病飲食的要訣
1.傾聽自己身體的聲音──聽從「想吃醋醃菜」「想吃海藻」等等身體給自己的提示。
2.不勉強，不拘泥──像是「禁止吃肉」「只吃糙米」等等，過分拘泥飲食守則會造成壓力，反而不利健康。
3.要吃各種食物──既然有作用就一定有副作用。「只吃某樣菜」偏食會造成營養失衡。
4.鹽分與其他礦物質──想提振鬥志時就吃點鹽分吧。鹽分是刺激交感神經的代表性礦物質。想要放鬆的時候，則要攝取鎂或鉀等礦物質。

五大提升免疫力食品
完整食品／發酵食品／高纖維食品／討人厭食品／溫熱性食品

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  安保徹 醫師
  
  
  國際知名免疫學家，醫學博士。
  
  1947年出生於青森縣東津輕郡。1972年畢業於東北大學醫學系，1980年代赴美進修。二十多年來，他的研究屢有重大的醫學突破，從過敏、關節炎、痛風等各種慢性病，到愛滋病、癌癥等的重癥療法貢獻良多。英文論文發表多達兩百篇以上，在國際免疫學的研究占有極重要的位置。目前擔任新潟大學醫學院教授。
  
  ◎享譽國際的重大成就
  1980年，於美國阿拉巴馬大學時曾自行研製出「對抗人體NK細胞抗原CD57的單株抗體」
  1989年，解開T細胞也可以腦肝臟和腸管上皮製造出來的事實
  1996年，首度發現白血球自律神經的支配機制。
  2000年，於美國醫學雜誌《Digestive Diseases and Sciences》發表論文，顛覆胃潰瘍起於胃酸的說法，而是起因於顆粒球，造成美國醫界強烈衝擊。
  
  著有《99?病都是這樣好的》、《這樣生活，就能跟癌細胞斷捨離》、《免疫革命》等書。
  
  相關著作
  《免疫革命》
  《圖解免疫革命》
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  安保徹的吃出免疫力──國際免疫權威的美、醫、食同源健康法－目錄導覽說明
  
  
  
  
  

  
  
  
  • 前言有益自律神經的飲食生活
    
    第一章飲食能改變免疫力
    ◎免疫是什麼？……………008
    免疫學入門1※具備防禦力與治療力的健康關鍵…………008
    免疫學入門2※免疫與疾病對抗的實況……………009
    免疫學入門3※支配免疫系統的自律神經…………010
    免疫學入門4※以生活方式來改變免疫力…………011
    體驗專欄：安保徹的免疫革命──「我也重新檢視生活了」…………011
    
    ◎免疫力檢測：你的免疫力有多少呢？……………012
    Check1 目前你的免疫力如何呢？………013
    Check2 本週你的免疫力如何呢？………015
    
    ◎安保徹的免疫Q&A「免疫系統是比任何醫療手段都來得優秀的治療系統」………016
    探索免疫奧妙Q&A………017
    了解免疫與疾病的密切關係Q&A………018
    如何提高免疫力Q&A………020
    
    ◎提高免疫力的飲食法………………022
    來看看安保醫生的便當吧！………023
    提高免疫力的飲食法1～8………024
    
    ◎自己就能做到的自我免疫強化法………………028
    指甲按摩、適當運動、保暖身體、減輕壓力
    
    第二章實際感受免疫力提升的一週菜單
    ◎以安保流的飲食調理祕訣來提升免疫力………034
    早餐調理秘訣………036
    午餐調理秘訣………037
    晚餐調理秘訣………038
    
    實踐食譜第一天／早餐菜單…040 午餐菜單…041 晚餐菜單…042
    實踐食譜第二天／早餐菜單…044 午餐菜單…045 晚餐菜單…046
    實踐食譜第三天／早餐菜單…048 午餐菜單…049 晚餐菜單…050
    實踐食譜第四天／早餐菜單…052 午餐菜單…053 晚餐菜單…054
    實踐食譜第五天／早餐菜單…056 午餐菜單…057 晚餐菜單…058
    實踐食譜第六天／早餐菜單…060 午餐菜單…061 晚餐菜單…062
    實踐食譜第七天／早餐菜單…064 午餐菜單…065 晚餐菜單…066
    讓菜色更有變化：米糠醃菜做法………………068
    
    第三章這些食物會提高免疫力！91道舒暢身心食譜
    ◎要吃「完整食品」………………070
    推薦「完整食品」之一：糙米、麥、雜糧
    材料導覽………072
    如何把糙米煮得好吃………074
    食譜◎糙米蒸飯…076◎糙米粥 / 鮭魚黃瓜牛蒡糙米炒飯…077◎櫻花蝦鹹菜拌飯 / 小魚山椒拌飯 / 鱈魚子雞蛋拌飯…078◎醃高麗菜芝麻飯團 / 酸梅裙帶菜飯團 / 味噌蔥燒飯團…079
    
    推薦「完整食品」之二：小魚、小蝦
    材料導覽………080
    食譜◎雙椒喜相逢…082◎油菜炒魚乾 / 櫻花蝦青蔥炒蛋 / 甜醋醃芹菜拌?仔魚…083
    推薦「完整食品」之三：豆類
    材料導覽………084
    食譜◎豬肉燉豌豆…086◎煮大豆 / 毛豆炒榨菜 / 金時豆沙拉…087
    推薦「完整食品」之四：芝麻
    材料導覽………088
    食譜◎芝麻烤鮭魚…090◎水煮蘆筍拌芝麻 / 醋拌芝麻牛蒡 / 芝麻煮茄子…091
    
    ◎要吃「發酵食品」………092
    推薦「發酵食品」之一：醃菜
    材料導覽………094
    食譜◎醃蘿蔔銀芽牛肉煮…096◎醃白菜湯 / 米糠醃菜拌雞絲 /白蘿蔔米麴醃甘藷沙拉…097
    
    推薦「發酵食品」之二：優格
    材料導覽………098
    食譜◎蝦肉優格咖哩…100◎南瓜沙拉 / 優格濃湯 / 優格煮香菇…101
    推薦「發酵食品」之三：味噌
    材料導覽………102
    食譜◎茄子炒味噌豬肉…104◎味噌青花魚煮白蘿蔔 / 牛蒡、鴻喜菇、豆腐味噌湯 / 蕃茄、海藻、毛豆味噌湯…105
    
    推薦「發酵食品」之四：納豆
    材料導覽………106
    食譜◎納豆炸春捲…108◎韭菜拌納豆 / 納豆、秋葵與蕃茄涼拌 / 納豆湯…109
    
    ◎攝取充足的食物纖維
    推薦「高纖維食品」之一：菇類
    材料導覽………112
    食譜◎醬油烤香菇…114◎滑菇濃湯…115◎中式炒菇…116◎金針菇煮小魚 / 白拌烤香菇 / 柚香舞茸拌菠菜…117
    
    推薦「高纖維食品」之二：海藻
    材料導覽……118
    食譜◎韓式裙帶菜煎餅…120◎綜合海藻鮪魚味噌醋拌菜…121◎海帶鮪魚…122◎煮羊棲菜 / 海苔濃湯 / 海帶山藥拌酸梅…123
    
    推薦「高纖維食品」之三：蔬菜
    材料導覽……..124
    食譜◎甘藷雞肉味噌煮…126◎菠菜紅蘿蔔拌芥末粒…127◎清煮蘿蔔絲…128水煮秋葵拌醬油 / 金平牛蒡 / 蘋果奇異果沙拉…129
    
    ◎適量攝取「討人厭食品」……130
    推薦的「討人厭食品」材料導覽………132
    醋食譜
    ◎酸辣湯…136◎黑醋煮竹筴魚 / 蕃茄炸豆腐拌甜醋 / 酒醋拌菜…137
    酸梅食譜
    ◎洋蔥白肉魚拌酸梅…138◎酸梅煮沙丁魚 / 酸梅味噌芋頭 / 酸梅小魚沙拉…139
    
    薑食譜
    ◎薑煎旗魚…140◎豬肉白蘿蔔薑濃湯 / 薑炒杏鮑菇紅蘿蔔/ 青江菜油豆腐薑拌醋…141
    
    山葵食譜
    ◎醃青花魚涼拌山葵小黃瓜 / 山葵烤雞肉…142
    芥末˙辣椒食譜
    ◎快炒角椒 / 油菜拌芥末…143
    大蒜食譜
    ◎蒜炒高麗菜 / 茼蒿櫻花蝦蒜蓉湯…144
    蔥˙洋蔥食譜
    ◎蔥蛋 / 豆芽菜蔥花烤豬肉 / 柴魚涼拌洋蔥…145
    白蘿蔔食譜
    ◎甜醋白蘿蔔泥拌舞茸裙帶菜 / 白蘿蔔沙拉…146
    苦瓜˙青紫蘇食譜
    ◎苦瓜炒魚乾 / 萵苣青紫蘇醃菜…147
    
    ◎要吃提高體溫的食品………148
    安保徹的體溫免疫學Q&A………149
    學習中醫食補養生法……150
    推薦「溫熱性食品」食譜……152
    蝦子炒山椒…152
    肉桂風味羊肉煮山藥…153
    核桃芋頭粥 / 紅棗糯米飯…154
    蔥燒牛肉 / 鰻魚拌韭菜、珠蔥…155
    羊肉香菇濃湯 / 黃尾魚湯…156
    雞肉丸子韭菜湯 / 梅薑竹芋湯 / 核桃湯圓…157
    
    提升免疫力食品表………158
    提升免疫力DIY健康法………159
    
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  〈有益自律神經的飲食生活〉
  多年來我不斷研究疾病的形成與發展，並提出了以下的結論。
  「人類的生活方式一旦超越了演化所得來的『適應力』，就會引發疾病；然而即使不使用『適應力』來生活，也會引發疾病」
  
  也就是說，我們如果持續著消耗身心的嚴苛生活方式，那是不會健康的。反之，要是什麼都不做，過著輕鬆快活的日子，反而會使肌肉與骨骼脆弱，也不可能健康過生活。
  
  如果以比較醫學的說法來解釋，那麼「嚴苛的生活方式」就是讓交感神經持續緊繃的生活方式；「輕鬆快活地度日」便是副交感神經占優位的生活方式了。我們的身體在無意識的情況下，是由自律神經來控制的，不過不管是持續興奮造成交感神經活動過盛，還是過度放鬆造成副交感神經活動過盛，都會造成自律神經的平衡崩潰，而產生健康上的破綻。
  
  對於想要靠著飲食來提高免疫力而閱讀這本書的讀者，我必須先在這裡提醒各位，吃吃喝喝造成消化道一連串的消化活動，是由副交感神經來進行的。也就是說我們的消化道，是接收來自放鬆神經?副交感神經的命令而工作的。所以當人們吃東西的時候，心情就會穩定下來，怒氣也會消失了。可以說，吃東西是最快也是最簡單的消除壓力的方法。
  
  現代社會中，因身體過度勞動或是吃不飽而導致的壓力，已經很少發生了。然而高度競爭社會所造成的長時間工作壓力，以及人際關係壓力，卻以驚人的速度升高。這種壓力會令交感神經緊張，而引發胃潰瘍、潰瘍性大腸炎、痔瘡、結締組織疾病（connective tissue disease）、癌等等現代疾病。
  
  如果仔細思考這些原因，便可以看出讓身體攝取好的且適當的飲食的重要性。飲食偏好肉、蛋、奶等動物性食品的人，由於消化道的工作時間較短，身體必然會變成交感神經占優位的體質。這麼一來就無法擺脫壓力了。本書中所介紹的糙米、蔬菜、菇類、海藻等富含食物纖維的食物，因為刺激消化道的時間長，而有助於消除壓力。
  
  還有，飲食過量所造成的肥胖，也會破壞自律神經的平衡。肥胖的人反而會形成副交感神經占優位的狀態，會覺得運動太過麻煩，並且會為了渾身無力、容易疲勞等癥狀而感到煩惱。
  
  所以說，我們可以因飲食而健康，也可以因飲食而生病。想要從引發疾病的飲食生活中逃脫，首先要了解自律神經的功能才行。藉由本書，各位應該能夠認識到自律神經的功能，以及學會對身體有益的飲食做法；只要將能夠獲得健康的飲食生活學到手，自然就能培養出不容易生病的免疫力了。
  
  
  
  
  
  
  
  肩頸按摩樂
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  〈第一章飲食能改變免疫力〉
  
  
  為什麼靠飲食就能控制免疫力呢？首先讓我們了解一下免疫與飲食方式的關聯性吧。
  
  
  
  深入探討自律神經所支配的身體結構！
  
  
  ◎免疫是什麼？
  
  
  感冒總是好不了，容易身體疲倦……。這些都是因為免疫力降低的關係。免疫功能與自律神經的活動緊密結合著。一旦自律神經的平衡失調，免疫力就會降低，身體也就會虛弱而容易引發疾病。不過，免疫到底是什麼呢？我們就先來了解一下免疫學的基礎吧。
  
  
  
  保護身體不受各種疾病攻擊的能力
  
  
  形成我們整個身體的細胞，毎一個都藉由細胞特有的物質，來宣示自己是「這個身體的細胞」，而存在於人體內。然後，沒有發出「是自己的」這種訊息的細胞或蛋白質，就會被認為是異物，而遭到身體排除。
  
  
  
  在這裡，所謂沒有發出「是自己的」這種訊息，指的就是在體內癌化的細胞等等。至於從體外侵入的，就有像病菌、病毒、過敏物質等等。而免疫細胞就負責找出這些疾病來源，並把它們排除、殺死。所謂免疫，就是排除不屬於自己的東西，保護身體不生病的功能。
  
  
  
  另外，免疫細胞還有記憶某種異物的系統，當曾經侵入過的東西再次侵入的時候，就可以提早反應，在生病之前進行防禦。
  
  
  
  治療疾病，活化細胞
  
  
  免疫細胞不只是保護身體不受病菌侵襲而已。它還能治療傷口，修復體內疲勞的細胞，藉此治好疾病或傷害，並恢復疲勞。免疫細胞能夠促進新陳代謝，防止身體功能降低或是細胞組織老化。另外，如果免疫功能正常發揮，還能增加抗壓性，也更不容易引起花粉癥或遺傳性過敏等過敏癥狀。
  
  
  
  免疫是保護身體不受異物等等外來敵人侵襲的自我防衛系統，也是身體與生俱來的自然治療能力，可以說是保持身心健康的關鍵。當然，沒有免疫力的話，人類是無法生存的。
  
  
  
  吞掉較大異物的顆粒球
  
  
  白血球扮演著免疫功能的主角。白血球是由各種不同的免疫細胞所各成的，其中大概可以分成三種。分別是佔了54~60?顆粒性白血球（granular leukocyte，簡稱顆粒球），佔了35~41?淋巴球，還有5?巨噬細胞（macrophage）。
  
  
  
  巨噬細胞是免疫系統的指揮塔。它們會第一個發現侵入身體的異物，把異物吞掉，同時通知顆粒球跟淋巴球「敵人」的存在。
  
  
  
  收到通知以後，顆粒球就會吞掉異物並進行處理。這時候會引發化膿性的發炎，也就是吞噬異物之後跟異物一起毀滅而造成的。傷口上的膿或是黃褐色的鼻涕，就是顆粒球跟異物戰鬥之後的痕跡。
  
  
  
  不過巨噬細胞或顆粒球雖然擅長對付細菌尺寸的異物，但是對於病毒或花粉則不太拿手，所以會讓它們溜掉。
  
  
  
  與小型異物戰鬥的淋巴球
  
  
  於是這時就該淋巴球上場了。而淋巴球裡面又分成幾個種類。
  
  
  其中一種輔助T細胞（helper T cell），一旦從巨噬細胞那裡接收到異物（抗原，antigen）的提示，就會傳達給殺手T細胞（killer T cell）和B細胞。然後殺手T細胞就會分解抗原，B細胞則是製造抗體來排除外敵。其中一部份的B細胞會記住這個抗原的資料，當下一次有相同抗原入侵的時候，就會馬上用抗體打敗它。另外還有NK細胞（natural killer cell），就是會發現癌化細胞並處理掉的「癌癥殺手」。
  
  
  
  巨噬細胞或顆粒球等等的效用，叫做是身體原本就具備的「自然免疫」功能；而T細胞或B細胞則是在生存過程中，身體會獲得的「獲得免疫」。對付異物，首先會啟動自然免疫，然後才靠獲得免疫來處理沒被吞掉的部分。
  
  
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  頁數：160
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  商品訊息簡述:
  
  
  
  
  
  • 作者：安保徹
  
  
  5星級美食餐廳
  
  
  
  
  
  
  • 出版社：如何
  
  
  
  
  
  • 出版日：2008/4/30
  
  
  
  
  
  
  蒟蒻麵
  
  
  • ISBN：9789861361697
  
  
  
  
  
  • 語言：中文繁體
  
  
  
  
  
  • 適讀年齡：全齡適讀
  
  
  
  
  
  • 館主推薦：★★★★☆
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  安保徹的吃出免疫力──國際免疫權威的美、醫、食同源健康法
  
  商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014180238618&RID=C3866595-u2723990361-v251444&actid=WISE
  
  
  
  
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