安保徹的吃出免疫力國際免疫權威的美、醫、食同源健康法
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《安保徹的吃出免疫力國際免疫權威的美、醫、食同源健康法》
國際免疫權威的美、醫、食同源健康法!
免疫力是健康真正的守護神。
人體的免疫防禦機制可比做是,一支擁有精密武器的精良部隊,如果經年累月的放縱不理不顧,武器設備自然會損壞;而食物可比做是後勤補給品,給予好的、正確的,而且是身體所需的,自然就能鞏固防禦系統,讓身體不受病毒侵害。
本書作者國際知名的免疫學家安保徹醫生,要為讀者揭開不生病的真相,告訴大眾從治療過敏到預防癌癥的飲食做法。
嚴選最實用最具價值的食譜,一週立即見效,美容、醫療、飲食齊頭並進,提升免疫力最實用的一本書,家家戶戶必備!
預防癌癥、過敏、關節炎、異位性皮膚炎、風濕、糖尿病......等免疫力低下引起的病癥。
書衣內面圖解「提升免疫力食品表」「提升免疫力DIY健康法」時時提醒您為健康把關。
※「安保流」持續不生病飲食的要訣
1.傾聽自己身體的聲音聽從「想吃醋醃菜」「想吃海藻」等等身體給自己的提示。
2.不勉強,不拘泥像是「禁止吃肉」「只吃糙米」等等,過分拘泥飲食守則會造成壓力,反而不利健康。
3.要吃各種食物既然有作用就一定有副作用。「只吃某樣菜」偏食會造成營養失衡。
4.鹽分與其他礦物質想提振鬥志時就吃點鹽分吧。鹽分是刺激交感神經的代表性礦物質。想要放鬆的時候,則要攝取鎂或鉀等礦物質。
五大提升免疫力食品
完整食品/發酵食品/高纖維食品/討人厭食品/溫熱性食品
作者介紹
安保徹 醫師
國際知名免疫學家,醫學博士。
1947年出生於青森縣東津輕郡。1972年畢業於東北大學醫學系,1980年代赴美進修。二十多年來,他的研究屢有重大的醫學突破,從過敏、關節炎、痛風等各種慢性病,到愛滋病、癌癥等的重癥療法貢獻良多。英文論文發表多達兩百篇以上,在國際免疫學的研究占有極重要的位置。目前擔任新潟大學醫學院教授。
享譽國際的重大成就
1980年,於美國阿拉巴馬大學時曾自行研製出「對抗人體NK細胞抗原CD57的單株抗體」
1989年,解開T細胞也可以腦肝臟和腸管上皮製造出來的事實
1996年,首度發現白血球自律神經的支配機制。
2000年,於美國醫學雜誌《Digestive Diseases and Sciences》發表論文,顛覆胃潰瘍起於胃酸的說法,而是起因於顆粒球,造成美國醫界強烈衝擊。
著有《99?病都是這樣好的》、《這樣生活,就能跟癌細胞斷捨離》、《免疫革命》等書。
相關著作
《免疫革命》
《圖解免疫革命》
作者相關著作:《
安保徹的吃出免疫力國際免疫權威的美、醫、食同源健康法-目錄導覽說明
- 前言有益自律神經的飲食生活
第一章飲食能改變免疫力
免疫是什麼?...............008
免疫學入門1※具備防禦力與治療力的健康關鍵............008
免疫學入門2※免疫與疾病對抗的實況...............009
免疫學入門3※支配免疫系統的自律神經............010
免疫學入門4※以生活方式來改變免疫力............011
體驗專欄:安保徹的免疫革命「我也重新檢視生活了」............011
免疫力檢測:你的免疫力有多少呢?...............012
Check1 目前你的免疫力如何呢?.........013
Check2 本週你的免疫力如何呢?.........015
安保徹的免疫Q&A「免疫系統是比任何醫療手段都來得優秀的治療系統」.........016
探索免疫奧妙Q&A.........017
了解免疫與疾病的密切關係Q&A.........018
如何提高免疫力Q&A.........020
提高免疫力的飲食法..................022
來看看安保醫生的便當吧!.........023
提高免疫力的飲食法18.........024
自己就能做到的自我免疫強化法..................028
指甲按摩、適當運動、保暖身體、減輕壓力
第二章實際感受免疫力提升的一週菜單
以安保流的飲食調理祕訣來提升免疫力.........034
早餐調理秘訣.........036
午餐調理秘訣.........037
晚餐調理秘訣.........038
實踐食譜第一天/早餐菜單...040 午餐菜單...041 晚餐菜單...042
實踐食譜第二天/早餐菜單...044 午餐菜單...045 晚餐菜單...046
實踐食譜第三天/早餐菜單...048 午餐菜單...049 晚餐菜單...050
實踐食譜第四天/早餐菜單...052 午餐菜單...053 晚餐菜單...054
實踐食譜第五天/早餐菜單...056 午餐菜單...057 晚餐菜單...058
實踐食譜第六天/早餐菜單...060 午餐菜單...061 晚餐菜單...062
實踐食譜第七天/早餐菜單...064 午餐菜單...065 晚餐菜單...066
讓菜色更有變化:米糠醃菜做法..................068
第三章這些食物會提高免疫力!91道舒暢身心食譜
要吃「完整食品」..................070
推薦「完整食品」之一:糙米、麥、雜糧
材料導覽.........072
如何把糙米煮得好吃.........074
食譜糙米蒸飯...076糙米粥 / 鮭魚黃瓜牛蒡糙米炒飯...077櫻花蝦鹹菜拌飯 / 小魚山椒拌飯 / 鱈魚子雞蛋拌飯...078醃高麗菜芝麻飯團 / 酸梅裙帶菜飯團 / 味噌蔥燒飯團...079
推薦「完整食品」之二:小魚、小蝦
材料導覽.........080
食譜雙椒喜相逢...082油菜炒魚乾 / 櫻花蝦青蔥炒蛋 / 甜醋醃芹菜拌?仔魚...083
推薦「完整食品」之三:豆類
材料導覽.........084
食譜豬肉燉豌豆...086煮大豆 / 毛豆炒榨菜 / 金時豆沙拉...087
推薦「完整食品」之四:芝麻
材料導覽.........088
食譜芝麻烤鮭魚...090水煮蘆筍拌芝麻 / 醋拌芝麻牛蒡 / 芝麻煮茄子...091
要吃「發酵食品」.........092
推薦「發酵食品」之一:醃菜
材料導覽.........094
食譜醃蘿蔔銀芽牛肉煮...096醃白菜湯 / 米糠醃菜拌雞絲 /白蘿蔔米麴醃甘藷沙拉...097
推薦「發酵食品」之二:優格
材料導覽.........098
食譜蝦肉優格咖哩...100南瓜沙拉 / 優格濃湯 / 優格煮香菇...101
推薦「發酵食品」之三:味噌
材料導覽.........102
食譜茄子炒味噌豬肉...104味噌青花魚煮白蘿蔔 / 牛蒡、鴻喜菇、豆腐味噌湯 / 蕃茄、海藻、毛豆味噌湯...105
推薦「發酵食品」之四:納豆
材料導覽.........106
食譜納豆炸春捲...108韭菜拌納豆 / 納豆、秋葵與蕃茄涼拌 / 納豆湯...109
攝取充足的食物纖維
推薦「高纖維食品」之一:菇類
材料導覽.........112
食譜醬油烤香菇...114滑菇濃湯...115中式炒菇...116金針菇煮小魚 / 白拌烤香菇 / 柚香舞茸拌菠菜...117
推薦「高纖維食品」之二:海藻
材料導覽......118
食譜韓式裙帶菜煎餅...120綜合海藻鮪魚味噌醋拌菜...121海帶鮪魚...122煮羊棲菜 / 海苔濃湯 / 海帶山藥拌酸梅...123
推薦「高纖維食品」之三:蔬菜
材料導覽........124
食譜甘藷雞肉味噌煮...126菠菜紅蘿蔔拌芥末粒...127清煮蘿蔔絲...128水煮秋葵拌醬油 / 金平牛蒡 / 蘋果奇異果沙拉...129
適量攝取「討人厭食品」......130
推薦的「討人厭食品」材料導覽.........132
醋食譜
酸辣湯...136黑醋煮竹筴魚 / 蕃茄炸豆腐拌甜醋 / 酒醋拌菜...137
酸梅食譜
洋蔥白肉魚拌酸梅...138酸梅煮沙丁魚 / 酸梅味噌芋頭 / 酸梅小魚沙拉...139
薑食譜
薑煎旗魚...140豬肉白蘿蔔薑濃湯 / 薑炒杏鮑菇紅蘿蔔/ 青江菜油豆腐薑拌醋...141
山葵食譜
醃青花魚涼拌山葵小黃瓜 / 山葵烤雞肉...142
芥末 ̇辣椒食譜
快炒角椒 / 油菜拌芥末...143
大蒜食譜
蒜炒高麗菜 / 茼蒿櫻花蝦蒜蓉湯...144
蔥 ̇洋蔥食譜
蔥蛋 / 豆芽菜蔥花烤豬肉 / 柴魚涼拌洋蔥...145
白蘿蔔食譜
甜醋白蘿蔔泥拌舞茸裙帶菜 / 白蘿蔔沙拉...146
苦瓜 ̇青紫蘇食譜
苦瓜炒魚乾 / 萵苣青紫蘇醃菜...147
要吃提高體溫的食品.........148
安保徹的體溫免疫學Q&A.........149
學習中醫食補養生法......150
推薦「溫熱性食品」食譜......152
蝦子炒山椒...152
肉桂風味羊肉煮山藥...153
核桃芋頭粥 / 紅棗糯米飯...154
蔥燒牛肉 / 鰻魚拌韭菜、珠蔥...155
羊肉香菇濃湯 / 黃尾魚湯...156
雞肉丸子韭菜湯 / 梅薑竹芋湯 / 核桃湯圓...157
提升免疫力食品表.........158
提升免疫力DIY健康法.........159
肩頸按摩樂
〈有益自律神經的飲食生活〉
多年來我不斷研究疾病的形成與發展,並提出了以下的結論。
「人類的生活方式一旦超越了演化所得來的『適應力』,就會引發疾病;然而即使不使用『適應力』來生活,也會引發疾病」
也就是說,我們如果持續著消耗身心的嚴苛生活方式,那是不會健康的。反之,要是什麼都不做,過著輕鬆快活的日子,反而會使肌肉與骨骼脆弱,也不可能健康過生活。
如果以比較醫學的說法來解釋,那麼「嚴苛的生活方式」就是讓交感神經持續緊繃的生活方式;「輕鬆快活地度日」便是副交感神經占優位的生活方式了。我們的身體在無意識的情況下,是由自律神經來控制的,不過不管是持續興奮造成交感神經活動過盛,還是過度放鬆造成副交感神經活動過盛,都會造成自律神經的平衡崩潰,而產生健康上的破綻。
對於想要靠著飲食來提高免疫力而閱讀這本書的讀者,我必須先在這裡提醒各位,吃吃喝喝造成消化道一連串的消化活動,是由副交感神經來進行的。也就是說我們的消化道,是接收來自放鬆神經?副交感神經的命令而工作的。所以當人們吃東西的時候,心情就會穩定下來,怒氣也會消失了。可以說,吃東西是最快也是最簡單的消除壓力的方法。
現代社會中,因身體過度勞動或是吃不飽而導致的壓力,已經很少發生了。然而高度競爭社會所造成的長時間工作壓力,以及人際關係壓力,卻以驚人的速度升高。這種壓力會令交感神經緊張,而引發胃潰瘍、潰瘍性大腸炎、痔瘡、結締組織疾病(connective tissue disease)、癌等等現代疾病。
如果仔細思考這些原因,便可以看出讓身體攝取好的且適當的飲食的重要性。飲食偏好肉、蛋、奶等動物性食品的人,由於消化道的工作時間較短,身體必然會變成交感神經占優位的體質。這麼一來就無法擺脫壓力了。本書中所介紹的糙米、蔬菜、菇類、海藻等富含食物纖維的食物,因為刺激消化道的時間長,而有助於消除壓力。
還有,飲食過量所造成的肥胖,也會破壞自律神經的平衡。肥胖的人反而會形成副交感神經占優位的狀態,會覺得運動太過麻煩,並且會為了渾身無力、容易疲勞等癥狀而感到煩惱。
所以說,我們可以因飲食而健康,也可以因飲食而生病。想要從引發疾病的飲食生活中逃脫,首先要了解自律神經的功能才行。藉由本書,各位應該能夠認識到自律神經的功能,以及學會對身體有益的飲食做法;只要將能夠獲得健康的飲食生活學到手,自然就能培養出不容易生病的免疫力了。
〈第一章飲食能改變免疫力〉
為什麼靠飲食就能控制免疫力呢?首先讓我們了解一下免疫與飲食方式的關聯性吧。
深入探討自律神經所支配的身體結構!
免疫是什麼?
感冒總是好不了,容易身體疲倦......。這些都是因為免疫力降低的關係。免疫功能與自律神經的活動緊密結合著。一旦自律神經的平衡失調,免疫力就會降低,身體也就會虛弱而容易引發疾病。不過,免疫到底是什麼呢?我們就先來了解一下免疫學的基礎吧。
保護身體不受各種疾病攻擊的能力
形成我們整個身體的細胞,毎一個都藉由細胞特有的物質,來宣示自己是「這個身體的細胞」,而存在於人體內。然後,沒有發出「是自己的」這種訊息的細胞或蛋白質,就會被認為是異物,而遭到身體排除。
在這裡,所謂沒有發出「是自己的」這種訊息,指的就是在體內癌化的細胞等等。至於從體外侵入的,就有像病菌、病毒、過敏物質等等。而免疫細胞就負責找出這些疾病來源,並把它們排除、殺死。所謂免疫,就是排除不屬於自己的東西,保護身體不生病的功能。
另外,免疫細胞還有記憶某種異物的系統,當曾經侵入過的東西再次侵入的時候,就可以提早反應,在生病之前進行防禦。
治療疾病,活化細胞
免疫細胞不只是保護身體不受病菌侵襲而已。它還能治療傷口,修復體內疲勞的細胞,藉此治好疾病或傷害,並恢復疲勞。免疫細胞能夠促進新陳代謝,防止身體功能降低或是細胞組織老化。另外,如果免疫功能正常發揮,還能增加抗壓性,也更不容易引起花粉癥或遺傳性過敏等過敏癥狀。
免疫是保護身體不受異物等等外來敵人侵襲的自我防衛系統,也是身體與生俱來的自然治療能力,可以說是保持身心健康的關鍵。當然,沒有免疫力的話,人類是無法生存的。
吞掉較大異物的顆粒球
白血球扮演著免疫功能的主角。白血球是由各種不同的免疫細胞所各成的,其中大概可以分成三種。分別是佔了5460?顆粒性白血球(granular leukocyte,簡稱顆粒球),佔了3541?淋巴球,還有5?巨噬細胞(macrophage)。
巨噬細胞是免疫系統的指揮塔。它們會第一個發現侵入身體的異物,把異物吞掉,同時通知顆粒球跟淋巴球「敵人」的存在。
收到通知以後,顆粒球就會吞掉異物並進行處理。這時候會引發化膿性的發炎,也就是吞噬異物之後跟異物一起毀滅而造成的。傷口上的膿或是黃褐色的鼻涕,就是顆粒球跟異物戰鬥之後的痕跡。
不過巨噬細胞或顆粒球雖然擅長對付細菌尺寸的異物,但是對於病毒或花粉則不太拿手,所以會讓它們溜掉。
與小型異物戰鬥的淋巴球
於是這時就該淋巴球上場了。而淋巴球裡面又分成幾個種類。
其中一種輔助T細胞(helper T cell),一旦從巨噬細胞那裡接收到異物(抗原,antigen)的提示,就會傳達給殺手T細胞(killer T cell)和B細胞。然後殺手T細胞就會分解抗原,B細胞則是製造抗體來排除外敵。其中一部份的B細胞會記住這個抗原的資料,當下一次有相同抗原入侵的時候,就會馬上用抗體打敗它。另外還有NK細胞(natural killer cell),就是會發現癌化細胞並處理掉的「癌癥殺手」。
巨噬細胞或顆粒球等等的效用,叫做是身體原本就具備的「自然免疫」功能;而T細胞或B細胞則是在生存過程中,身體會獲得的「獲得免疫」。對付異物,首先會啟動自然免疫,然後才靠獲得免疫來處理沒被吞掉的部分。
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
頁數:160
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安保徹的吃出免疫力國際免疫權威的美、醫、食同源健康法
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